Parrilla venezolana

La parrilla venezolana consiste principalmente en abundante carne de res (solomo, punta trasera), chorizo, pollo, morcilla (ocasionalmente) y chuleta o costilla de cerdo, acompañado por contornos de yuca, hallaquitas, arepa y ensaladas. Son cocinados en carbón vegetal. La carne también puede ser asada en varas de madera atravesadas por éstas de manera vertical obteniendo brasas por medio de leña. Los adultos suelen acompañarlo con cerveza como bebida. Es realizado frecuentemente en reuniones familiares de fin de semana y en días de celebración.

Parrilla
Tipo Asado
Lugar de origen Venezuela
Ingredientes Res, chorizo, pollo, morcilla y chuleta o costilla de cerdo, yuca, hallaquitas, arepa y ensaladas

En algunos lugares se puede acompañar con queso cortado en tiras, papas fritas, etc.

Se suele servir con guasacaca como salsa, así como con algunos tipos de salsas picantes, la más común es el ajicero criollo. Opcionalmente, se pueden ofrecer otras salsas como la BBQ, salsa para bistec (llamada 57 o 79) o incluso kétchup.

VariantesEditar

Parrilla siete montesEditar

En la población de Altagracia en el estado Lara (cerca de Carora) se prepara la famosa parrilla siete montes, la cual consiste en siete tipos diferentes de carne (res, cerdo, pollo, iguana, conejo, venado y chivo).

Parrilla mar y tierraEditar

También es muy común la llamada parrilla mar y tierra, especialmente en las costas. Consiste en asar junto con la carne de res algunos moluscos y crustáceos marinos (camarones, calamares, pulpo, almejas, mejillones, etc.).

Parrilla marineraEditar

Cuando se omite la carne y en su lugar se asa pescado junto con los mencionados moluscos y crustáceos ya se hace llamar parrilla marinera y se suele consumir en las regiones costeras y durante la Semana Mayor, ya que por precepto religioso cristiano en esa fecha está proscrito el consumo de carne.

ReferenciasEditar