Pepitada
La pepitada (denominada también pipitada) es una especie de sopa elaborada con las pepitas del melón. Se trata de un plato muy popular en la cocina sefardí.[1] Se elabora como una especie de horchata fría con las pepitas y la pulpa que se encuentra en el interior del melón quedando una especie de bebida blanca de aspecto lechoso que se suele endulzar con miel.[2] Suele servirse en los meses calurosos del otoño, siendo una de las bebidas que interrumpen los ayunos del Yom Kipur ('Ayuno Blanco'). Es una bebida muy refrescante y cuya popularidad se ha extendido a las cocinas griega y turca (muy popular en la ciudad de Esmirna).[3]
Referencias editar
- ↑ José M. Estrugo. Los sefardíes, Junta de Andalucía, Página 74
- ↑ Phyllis Glazer, Miriyam Glazer, (2011), The Essential Book of Jewish Festival Cooking, Segunda edición (Primera 2004), Harper Collins Publishers Inc.
- ↑ Jean Louis Flandrin, Massimo Montanari, Albert Sonnenfeld, (1999), Food: A Culinary History from Antiquity to the Present, Primera edición, Columbia University Press, Página 232
Datos: Q16618068
