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Puré

tipo de preparación gastronómica
La tapenade es un puré de aceitunas.

El puré (del francés purée (Acerca de este sonido pronunciación que significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta. Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser hortalizas o legumbres. Según su consistencia sea más o menos espesa, los purés se consumen como sopa o como guarnición de carnes o pescados.

Puré de frutaEditar

También se hacen purés de fruta, aunque en este caso la materia prima a veces se usa cruda. Industrialmente son conocidos como cremogenados y son una de las materias primas más utilizadas para la elaboración de zumos, néctares, smoothies, mermeladas, compotas, cremas de frutas, yogures con fruta, helados, etc.

Ejemplos de purésEditar

Algunos ejemplos de purés conocidos:

Hortalizas que se pueden servir también como purés:

Véase tambiénEditar