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Quesos de España

artículo de lista de Wikimedia

En España se elaboran numerosos quesos, algunos de ellos de renombre internacional. A lo largo de toda la geografía encontramos quesos de leche de vaca, cabra y oveja, que se aprovecha para elaborar diversos quesos. Algunas regiones son más conocidas por sus quesos que otras, siendo singularmente conocido el queso manchego. No obstante hay 26 quesos con denominación de origen protegida en España y muchísimos más que carecen de ella. Los hay de todos los tipos, de leche de oveja, de cabra, de vaca o de mezclas. Los hay frescos y curados, de pasta prensada o no, de leche cruda y pasteurizada, cremosos, azules, etcétera.[1]

Quesos por comunidades autónomasEditar

A continuación se listan los quesos que aparecen en el Catálogo Electrónico de Quesos del portal «alimentación.es» del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España. Como antecedentes a este catálogo se encuentran la publicación del Catálogo de Quesos españoles en los años 1969, 1973 y 1990 y el Inventario Español de Productos Tradicionales (1996) en el que se dedica una parte a los quesos españoles. No se incluyen marcas de queso ni proyectos de recuperación de quesos que se elaboraban antiguamente, es decir, únicamente incluye estilos de queso con una historia y unas características que los hacen identificables y distinguibles con respecto de otros.[1]

Comunidad autónoma Queso Sello de calidad Tipo de leche Imagen
Andalucía  Andalucía
Queso Alhama de Granada No Leche de cabra
Queso de Andalucía de cabra No Leche de cabra
Queso de Aracena No Leche de cabra
Queso de Cádiz No Leche de cabra
Queso de Grazalema No Mezcla de alguna de ellas  
Queso de La Calahorra No Leche de oveja
Queso de Las Alpujarras No Leche de cabra
Queso de Los Pedroches No Leche de oveja
Queso de Málaga No Leche de cabra
Queso de Sierra Morena No Leche de cabra
Aragón  Aragón
Queso Ansó-Hecho No Leche de oveja
Queso de Benasque No Mezcla de alguna de ellas
Queso de Teruel No Leche de oveja
Queso de Tronchón No Mezcla de alguna de ellas  
Principado de Asturias  Principado de Asturias
Afuega'l Pitu D.O.P. Leche de vaca  
Cabrales D.O.P. Mezcla de alguna de ellas  
Queso de Gamonedo D.O.P. Mezcla de alguna de ellas  
Queso ahumado de Pría No Mezcla de alguna de ellas  
Queso Casín D.O.P. Leche de vaca  
Queso de Abredo No Leche de vaca  
Queso de Buelles No Leche de cabra  
Queso de La Peral No Leche de vaca  
Queso de Oscos No Leche de vaca  
Queso del Valle del Narcea No Mezcla de alguna de ellas  
Queso de Genestoso No Mezcla de alguna de ellas  
Queso de Los Beyos[a] I.G.P. Mezcla de alguna de ellas  
Queso de Peñamellera No Mezcla de alguna de ellas  
Queso de Porrúa No Mezcla de alguna de ellas  
Queso Urbiés No Leche de vaca  
Queso Vidiago No Mezcla de alguna de ellas  
Islas Baleares  Islas Baleares
Queso de Mahón-Menorca D.O.P. Mezcla de alguna de ellas  
Queso de Mallorca No Mezcla de alguna de ellas  
Canarias  Canarias
Queso de Gran Canaria No Mezcla de alguna de ellas
Queso de La Gomera No Mezcla de alguna de ellas
Queso de Lanzarote No Mezcla de alguna de ellas
Queso de Tenerife No Leche de cabra
Queso flor de guía D.O.P. Mezcla de alguna de ellas  
Queso Herreño No Mezcla de alguna de ellas
Queso majorero D.O.P. Leche de cabra  
Queso palmero D.O.P. Leche de cabra  
Cantabria  Cantabria
Picón Bejes-Tresviso D.O.P. Leche de vaca  
Queso Campoo-Los Valles No Mezcla de alguna de ellas
Queso de Guriezo No Leche de oveja
Queso nata de Cantabria D.O.P. Leche de vaca
Queso Pasiego No Leche de vaca
Queso Pido No Mezcla de alguna de ellas
Quesucos de Liébana D.O.P. Mezcla de alguna de ellas  
Castilla y León  Castilla y León
Queso Arribes de Salamanca No Leche de oveja
Queso Castellano No Leche de oveja
Queso de Babia y de Laciana No Leche de cabra
Queso de Burgos No Mezcla de alguna de ellas  
Queso de La Adrada No Leche de cabra
Queso de La Bureba No Leche de oveja
Queso de la Montaña de León No Leche de vaca
Queso de Valdeón I.G.P. Mezcla de alguna de ellas  
Queso de Villalón No Mezcla de alguna de ellas
Queso del Tiétar No Leche de cabra
Queso Pata de mulo No Leche de oveja  
Queso zamorano D.O.P. Leche de oveja  
Castilla-La Mancha  Castilla-La Mancha
Queso de Letur No Mezcla de alguna de ellas
Queso de los Montes de Toledo No Leche de cabra
Queso de Oropesa No Leche de oveja
Queso del Valle de Alcudia No Leche de oveja
Queso manchego D.O.P. Leche de oveja  
Cataluña  Cataluña
Mató No Mezcla de alguna de ellas  
Queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya D.O.P. Leche de vaca
Queso de Ossera No Leche de cabra
Queso de Pastor (Formatge d'atura) No Leche de cabra
Queso de Trapo (Formatge de Drap) No Leche de vaca
Queso de tupí No Mezcla de alguna de ellas  
Queso Garrotxa No Leche de cabra  
Queso Montsec No Leche de cabra
Queso Serrat No Leche de oveja
Extremadura  Extremadura
Quesaílla No Leche de cabra
Queso de Acehúche No Leche de cabra
Queso de Barros No Leche de oveja
Queso de Cáceres No Leche de oveja
Queso de Gata-Hurdes No Leche de cabra
Queso de La Serena D.O.P. Leche de oveja  
Queso de La Siberia No Leche de cabra
Queso de La Vera No Leche de cabra
Queso Ibores D.O.P. Leche de cabra  
Torta del Casar D.O.P. Leche de oveja  
Galicia  Galicia
Arzúa-Ulloa D.O.P. Leche de vaca  
Cebreiro D.O.P. Leche de vaca  
Queso de tetilla D.O.P. Leche de vaca  
Requeixo No Leche de vaca
San Simón da Costa D.O.P. Leche de vaca  
La Rioja  La Rioja
Queso Camerano D.O.P. Leche de cabra
Comunidad de Madrid  Comunidad de Madrid
Queso de Campo Real No Leche de oveja
Queso de Colmenar Viejo No Leche de cabra
Queso de Fresnedillas de la Oliva No Leche de cabra
Queso de Miraflores No Mezcla de alguna de ellas
Queso de Torremocha de Jarama No Mezcla de alguna de ellas
Región de Murcia  Región de Murcia
Queso de Murcia D.O.P. Leche de cabra
Queso de Murcia al vino D.O.P. Leche de cabra  
Navarra  Navarra
Queso Roncal D.O.P. Leche de oveja  
Comunidad Valenciana  Comunidad Valenciana
Queso de cassoleta No Mezcla de alguna de ellas
Queso de La Nucía No Mezcla de alguna de ellas  
Queso de la Sierra de Espadán No Leche de oveja
Queso de servilleta No Mezcla de alguna de ellas
País Vasco  País Vasco
Gaztazarra No Leche de oveja
Idiazábal[b] D.O.P. Leche de oveja  

NotasEditar

  1. También se elabora en León.
  2. También producido en Navarra

ReferenciasEditar

  1. a b Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente. «Catálogo Electrónico de Quesos de España». alimentacion.es. Consultado el 5 de mayo de 2017. 

Enlaces externosEditar