Salsa brava

La salsa brava es una salsa picante típica en la gastronomía de Madrid. Tiene entre sus principales ingredientes aceite de oliva, harina, pimentón picante y caldo de ave o caldo vegetal, por su elaboración se podría clasificar como una velouté , aunque no existe una proporción definida, pudiendo ser tan suave o picante como el cocinero desee. También existe una variedad de ajo-aceite con tomate.

Patatas fritas con salsa brava

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar