Abrir menú principal
Salsa satay acompañada de pollo.

La salsa satay (en chino simplificado, 沙爹酱; en chino tradicional, 沙爹醬; pinyin, shā diē jiàng) se denomina también como salsa de cacahuetes o kacang sambal. Se trata de un condimento típico de varias cocinas de Asia: Indonesia, Malasia y China. El principal ingrediente de este condimento es la mantequilla de cacahuete que se elabora junto con la salsa de soja: proporcionando la mezcla una variada tonalidad entre frutos secos y sal marina.[1]​ En la cocina holandesa se puede encontrar esta salsa en diversas comidas callejeras. Una salsa similar puede también encontrarse en la comida peruana.

CaracterísticasEditar

La salsa satay es recurrente en diversos platos asiáticos,[2]​ generalmente acompañando pescados o carnes. Se realiza con una mezcla en diversas proporciones entre mantequilla de mani y salsa de soja. En algunas ocasiones se emplea leche de coco como aglutinante al igual que ajo y especias diversas para aromatizar al gusto del cocinero. La cocina de Indonesia la emplea como condimento en platos tales como el Saté Babi, el Saté Ayam, el Gado-gado, el otak-otak, el ketoprak y el Keredok.[3]​ La cocina china la emplea en las carnes al grill. Otros usos incluyen el hot pot y los fideos dan dan. En Singapur se puede encontrar en un plato elaborado con arroz vermicelli denominado satay bee hoon.[4]

ReferenciasEditar

  1. Wayne Gisslen (2006), "Professional Cooking", John Wiley and Sons (en inglés), ISBN 0-471-66374-3
  2. Rosemary Brissenden, (2007), "Southeast Asian Food: Classic and Modern Dishes from Indonesia, Malaysia, Singapore, Thailand, Laos, Cambodia and Vietnam", Periplus Editions (en inglés) , ISBN 0794604889
  3. Robin Robertson, (2006), "Peanut Butter Planet: Around the World in 80 Recipes, from Starters to Main Dishes to Desserts", Rodale Books, ISBN 1579549632
  4. Hu Shiu-ying, (2006), "Food Plants of China", The Chinese University Press, ISBN 9629962292

Véase tambiénEditar