Salsa macha

salsa picante mexicana

La salsa macha es una salsa picante de origen mexicano. Su ingrediente principal es el chile de árbol, una variedad local bastante picante. Se puede sustituir por otro tipo de chile seco picoso, como el morita o el piquín.[2]​ Opcionalmente, algunas recetas agregan ajonjolí (sésamo).[3]​ En Veracruz, de donde parece ser su origen,[4]​ suelen usar chipotles secos e incluyen cacahuates.[1]​ En Orizaba, a menudo se usa chile serrano seco.[5]​ Otras recetas veracruzanas incluyen chile serrano y morita fritos.[6]

Salsa macha
Salsa macha.jpg
Salsa macha de chiles guajillo y chipotle
Tipo salsa picante; salsa de la gastronomía mexicana
Origen Veracruz, MéxicoFlag of Mexico.svg México
Ingredientes chile de árbol · ajo · sal · aceite · (ajonjolí)
Distribución centro de México
Similares es muy similar al aceite enchilado(辣椒油 là jiāo yóu),[1]​ elaborado con ajo y chile seco en Sichuán, China

Su nombre proviene de «macho», por ser tan picante. Es una salsa muy versátil, usada para acompañar pozole, tacos, carne asada, marisco, quesadilla, chamorro, botanas...

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. a b Martínez, M. (2018). «Salsa macha». México En Mi Cocina. Consultado el 18 de julio de 2020. 
  2. «Salsa macha toda ocasión» (video). Marisolpink. 16 de julio de 2015. Consultado el 18 de junio de 2020. 
  3. «Salsa Macha» (video). Vicky Receta Fácil. 18 de mayo de 2017. Consultado el 18 de junio de 2020. 
  4. Nabor, A. (23 de abril de 2020). «Descubre qué es la salsa macha y aprende a prepararla». El Universal. Consultado el 17 de junio de 2020. 
  5. Velasco, O. (4 de febrero de 2020). «Salsa macha de Orizaba, Veracruz. Receta mexicana fácil y deliciosa». Directo al Paladar. Consultado el 18 de junio de 2020. 
  6. R. Muñoz. «Salsa macha». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 18 de junio de 2020.