Abrir menú principal

Un serranito es un bocadillo y una receta original típica de Andalucía,[1][2]​ que tiene su origen en Sevilla. Fue creado por José Luis Cabeza Hernández..[1][3]

Serranito de Punta de Solomillo con patatas fritas y acompañado de queso en uno de los locales de Mesones del Serranito de Sevilla

Índice

IngredientesEditar

El serranito original se sirve en una viena andaluza o en un pan de mollete, y se prepara a base de filetes de carne de lomo de cerdo, una o varias lonchas de jamón serrano, rodajas de tomate , un pimiento verde frito. Los pimientos que se emplean son los de tipo italiano, largos y fáciles de freír. El plato suele estar acompañado de patatas fritas.

En los últimos años han aparecido ciertas variaciones de la receta tradicional. Es común que en las cartas de los bares se ofrezca la posibilidad de elegir entre cinta de lomo de cerdo o pechugas de pollo, este último suele ser un poco más caro. También es común encontrar serranitos acompañados de una tortilla francesa.

ConsumoEditar

Empleado normalmente como plato único, el serranito goza de una especial aceptación entre el sector joven de la población debido a su bajo coste: su precio oscila entre los tres y los cinco euros. En un principio era una opción fija en los bares de tapas de Sevilla, pero con el tiempo se ha extendido por las demás provincias andaluzas. Su sencillez y facilidad de elaboración también le han permitido estar presente en los puestos de verbenas y veladas nocturnas que se celebran en la comunidad autónoma de Andalucía.

OrígenesEditar

Como origen de este hoy plato típico, están los bares «Échate pa’ ya» en los barrios de Cerro del Águila y Juan XII de Sevilla en la década de 1970.[4]

A partir de esa fórmula el ex-novillero José Luis Cabeza Hernández, que durante su época en activo era conocido como José Luis Chávez. Patentó la marca comercial y el término "Serranito", así como la tapa.[4]​ Esta persona abrió su primer establecimiento bajo el nombre de Mesones del Serranito en Sevilla. Y posteriormente abrió un segundo, en diciembre de 1987.[5]​ El nombre usado y patentado por Jose Luis Cabeza hace referencia al nombre artístico que usó en su época como cantante. Era conocido como José Luis del Serranito.

ReferenciasEditar

  1. a b «Tapas de España, ¿Cuál te gusta más?-15 Serranito». 20 minutos. 
  2. Blas Gil (17 de enero de 2010). «El exquisito ´serranito´ de Ronda cumple veinte años». La opinión de Málaga. 
  3. España - Guía turística,, p. 99.
  4. a b Guillén Gano, Ivan. «El Serranito es más que el «bocadillo del sur» y te damos las razones». ABC. 
  5. «Serranito: dónde vas por Alfonso XII». 7 de octubre de 2010. «este establecimiento que José Luis del Serranito abrió el 1 de diciembre de 1987». 

BibliografíaEditar

Enlaces externosEditar