Sopas tostadas
Las sopas tostadas (aparece frecuentemente la denominación sopas tostás o galianos) son un plato de sopas elaborado en cazuela de barro.[1] El pan empleado en la elaboración de estas sopas debe proceder de hogaza (sollapa) y patatas cortadas en panaderas que previamente se tuestan en manteca de cerdo.
Características editar
Se elabora a partir de unas sopas a la que se añade un sofrito mezcla de ajo y pimentón que se elabora bien sea con aceite o manteca derretida por el calor y que se vierte sobre las sopas calientes. Las sopas se suelen tomar de diversas formas pero cabe resaltar que en el campo se suelen comer con cuchara de madera.
Referencias editar
- ↑ Manuel Vázquez Montalbán, (2002), La cocina de la harina y el cordero, Madrid, ISBN 84-666-0791-9, pag. 34
Datos: Q580388
