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Una tostada de tinga

La carne a la tomatina o tinga es un platillo típico mexicano, elaborado con carne deshebrada (de pollo, de res o de cerdo), una salsa a base de tomate, cebolla, ajo, chile chipotle.

Originaria del estado de Puebla, se consume siempre como guarnición de otros platillos (tostadas de tinga) o como relleno (molotes de tinga).

La receta poblana original consta de:

En las tostadas, se le puede agregar un poco de crema natural y queso (queso ranchero, para desmoronar).

Para más porciones, agregar el doble de los ingredientes.

Su platillo antagónico son las rajas poblanas.