Vino Pipeño

(Redirigido desde «Vino pipeño»)

El vino pipeño o vino de parras enanas de la costa de Chillán, es un vino tradicional chileno que se fermenta o almacena en tinajas de greda, selladas con barro. Dentro de estos vinos que conforman el patrimonio y la tradición campesina en Chile, también se encuentra el pajarete, el pintatani, el chichón, el chacolí de Doñihue y el arrope.

Vino pipeño en jarra.
Pipeño Aupa de David Marcel. Cepas País-Carignan de San Fernando

DescripciónEditar

El Pipeño debe su nombre a la tinaja de greda, llamada pipa por los huasos chilenos, donde se fermenta y conserva el vino antes de su consumo. Esto representa una diferencia con España, el país de origen de la pipa, donde esta se fabricaba con maderas nativas de Europa. La tinaja fermenta de forma anaeróbica, dándole así un aroma y sabor a uva fresca. En sus comienzos, el vino Pipeño fue elaborado únicamente a partir de una cepa tinto de vasta abundancia en el continente americano, que fue traída por las primeras conquistas españolas al Nuevo Mundo, conocida en Chile como uva País la cual se reconoce como Criolla de Argentina, Misión en México, y Listán Prieto de España.

Las zonas campesinas en donde se produce el vino pipeño más reconocido son las cercanas al pueblo de Portezuelo, a 30 km a la costa de la ciudad de Chillan, tales como Cucha Cucha, Cucha Urrejola, etc.

El Pipeño se caracteriza por ser un jugo de uva muy asoleado, de la costa de Chillan en Chile, su corto periodo de fermentación y estancia en tinajas. Existen dos variedades, tinto y blanco.

El Pipeño blanco se ha popularizado a través del trago chileno conocido como "Terremoto"; el cual se prepara con vino Pipeño blanco, almíbar de granadina, helado de piña (ananá), y opcionalmente Fernet. En la actualidad, todo el vino pipeño que sale de la zona de producción es "bautizado", esto significa que es diluido con agua para cumplir con la ley chilena de alcoholes.

Dentro de los referentes del vino Pipeño tinto chileno, se encuentra el pionero en el rescate de la uva país, Louis Antoine-Luyt, el enólogo Mauricio González, Roberto Henríquez, el productor Manuel Moraga, y el enólogo vasco-francés David Marcel, de Viña Maitia.

 
Vinos Pipeños

El Pipeño embotellado y de origen, hoy se exporta a otros países y mercados, como Brasil, Estados Unidos, Inglaterra, España, Francia, Italia, y Japón.

Reconocimientos internacionalesEditar

  • En el año 2014, el enviado del crítico norteamericano Robert M. Parker, degustó los vinos pipeños de Chile, calificando al Pipeño Aupa con 90 de 100 puntos, la máxima distinción para un Pipeño para un medio informativo y global de vinos.

En la cultura popularEditar

  • El poeta chileno Pablo de Rokha en su Carta Magna del continente de 1949, en sus constantes alusiones al placer gastronómico, incluye en muchas de ellas al Vino Pipeño, del cual el mismo poeta da a entender ser un asiduo bebedor.

Enlaces externosEditar

Véase tambiénEditar