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El ximbó, es servido sobre penca de maguey.

Ximbó (palabra de origen otomí) es un platillo típico de la gastronomía del estado de Hidalgo que consiste en preparar pescado, pollo, cerdo o zorrillo envueltos en pencas de maguey[1]​ y cocidos al vapor en un horno subterráneo,[2]​ utilizado generalmente para preparar barbacoa.[3]​ Los diferentes tipos de carne pueden ser aliñados con nopales, tomate, cebolla y algunos condimentos como hierbabuena, clavo, comino y pimienta.[1][3][4]

Aunque está presente en las mesas de casi todo el estado de Hidalgo, se supone que procede originalmente de los pueblos de Actopan y San Salvador,[4]​ que pertenecen a la región llamada Valle del Mezquital.[cita requerida]

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. a b Rivas Paniagua, Enrique (2008). Lo que el viento nos dejó: hojas del turruño hidalguense. Enrique. pp. 18-19. ISBN 9789707691285. 
  2. De la Torre, Francisco (1994). Arte popular mexicano. Editorial Trillas. p. 112. ISBN 9789682448744. 
  3. a b «Ximbó, una delicia del estado de Hidalgo». Turespacio. Consultado el 10 de febrero de 2016. 
  4. a b Redacción (3 de enero de 2015). «La Gastronomía Hidalguense y su exquisita variedad». En el Valle. Archivado desde el original el 16 de febrero de 2016. Consultado el 10 de febrero de 2016.