Bouquet garni

manojo de hierbas aromáticas usado en Francia como condimento

El bouquet garni (francés para ‘ramillete guarnecido’ o también 'atadillo'), a veces castellanizado como buqué,[1]​ es un condimento básico para recetas francesas. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas atadas con un hilo y que entra en la elaboración de muchos tipos de guisos de carne y ave, ragús, sopas y caldos. Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes, pero se retira cuando se va a servir el plato.

Un atadillo de hierbas.

Es fácil de hacer en casa, pero se suele comprar hecho en las verdulerías.

Características editar

No hay una receta general para el bouquet garni, pero la mayoría de recetas incluyen perejil, tomillo y hojas de laurel. Dependiendo de la receta y de la región, el bouquet garni puede incluir también albahaca, hojas de apio, perifollo, romero, ajedrea, estragón, orégano, cilantro y un trozo de hoja de puerro. El bouquet garni suele emplearse como un aromatizador de caldos y se añade en la fase final de la cocción de los mismos.

Empleos editar

Entre los platos que usan el bouquet garni para su elaboración se encuentran:

Referencias editar

  1. Real Academia Española. «buqué». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 8 de junio de 2022. 

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