Butirómetro
El butirómetro, del francés butyromètre,[1] es un término surgido en 1854,[1] para referirse al instrumento de medición utilizado para medir el contenido de grasa en la leche o los productos lácteos en general.[1] El método utilizado en la determinación es el método de Gerber,[2] inventado por el químico suizo Niklaus Gerber.[3]
El butirómetro hace esta medición mediante la incorporación de ácido sulfúrico concentrado al 90-91 %, que provoca una reacción térmica de los componentes, para pasar posteriormente al proceso de centrifugación y baños maría a una temperatura determinada según el tipo de sustancia láctea en prueba y que acelera dicha separación, y que incluye como facilitador del mismo al alcohol amílico.[2] Finalmente, la lectura se realiza en baño maría a 65 °C.[2]
Referencias editar
- ↑ a b c Real Academia Española (2013-). «butirómetro». Diccionario histórico de la lengua española (9.ª edición). Consultado el 31 de mayo de 2021.
- ↑ a b c Töpel, Alfred. «La butirometría según Gerber». Catálogo de laboratorio análisis de lácteos. Funke Berger en Quios S.A.S. Consultado el 31 de mayo de 2021.
- ↑ Badertscher, René; Berger, Thomas; Kuhn Rolf (2007). «Densitometric determination of the fat content of milk and milk products». International Dairy Journal (Elsevier) 17 (1): 20-23. doi:10.1016/j.idairyj.2005.12.013.
Datos: Q900769
Multimedia: Butyrometers / Q900769
