Castañera
Castañero o castañera es un vendedor callejero que dispone de un pequeño fogón para asar castañas. Los puestos de venta pueden ser fijos o móviles, y es tradición servir en un 'cucurucho' la porción de frutos secos que se sacan de rejilla sobre la que se cocinan.[1]
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En el español de Canarias se denomina como castañero al propio árbol del que nacen las castañas.[2]
Tipología editar
De origen incierto, entre el último tercio del siglo XVIII y la mitad del siglo XX fue una estampa muy popular en España, con su apogeo a lo largo del siglo XIX, quedando reflejada en obras como Los españoles pintados por sí mismos y llegando a diferenciarse dos tipos:[3]
- Las castañeras que cocían, vendedoras ambulantes provistas de una simple olla de hierro en que cocían y almacenaban las castañas, y que podía servirles de mostrador para venderlas. El anís con que las sazonaban valía poco, el carbón que para ello consumían no valía mucho y el agua que gastaban, apenas nada.
- Las castañeras que asaban debían tener los siguientes utensilios:
- una mesa, o una tabla sobre un cajón
- una olla especial o algún otro tipo de vasija
- algún tipo de anafre u hornillo portátil
- una chimenea o cañón de hoja de lata que dé salida al humo del hornillo
- algún tipo de fuelle
- unas tenazas para remover las castañas en la rejilla y escarbar la lumbre
- un cuchillo para hacer en cada castaña la incisión que evita que salten las castañas y facilita después la separación de la cáscara
- una manta o trapo para abrigar la mercancía
- una espuerta bien provista de carbón
- un tarro lleno de sal
- una silla (o similar asiento más o menos primitivo), y en los casos más lujosos, un cobertizo para resguardarse de la intemperie.
En la literatura editar
Fueron recogidas, en especial las mujeres dedicadas a este oficio, en muy diversos ejemplos de la literatura más castiza, como es el caso de Las castañeras picadas, sainete de Don Ramón de la Cruz.[4]
Referencias editar
- ↑
- El Diccionario de la Real Academia Española tiene una definición para castañera.
- ↑ «Diccionario básico de canarismos: castañero | Academia Canaria de la Lengua». www.academiacanarialengua.org. Consultado el 28 de julio de 2022.
- ↑ Los españoles pintados por sí mismos, 1851
- ↑ , Don Ramón de la Cruz (1787/1898). «Las castañeras picadas». Dialnet. Consultado el 18 de agosto de 2015.
Enlaces externos editar
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Castañera.
Datos: Q5756733- Multimedia: Roasted chestnuts vendors / Q5756733
