Chorizo Zamorano
El Chorizo Zamorano es una marca de garantía de la provincia de Zamora, en la comunidad de Castilla y León, España.
| Chorizo Zamorano | ||
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| Tipo | embutido | |
| Origen |
 España | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | magros de porcino | |
El chorizo amparado bajo esta marca de garantía, forma parte de la Gastronomía de la provincia de Zamora y cuenta con este reconocimiento y amparo desde enero de 2005. Afecta al chorizo extra en sus distintos tipos de presentación tradicionales, como son la sarta, vela, ristra o atado y cular. Es elaborado a partir de magros de porcino procedentes de explotaciones ubicadas en la provincia de Zamora, siempre que también hayan sido sacrificados y despiezados en dicha provincia. De la cabaña porcina existente, se seleccionan aquellos ejemplares de capa blanca y de peso superior a 85 kg. En la comercialización de este embutido se suele distinguir entre los de sabor dulce y picante, siendo su peso por unidad de entre 250 y 1.000 g.[1]
Referencias editar
- ↑ itacyl. «Denominaciones de Calidad de Castilla y León» (pdf). España. Consultado el 20 de diciembre de 2021.
Datos: Q5485902
