Diferencia entre revisiones de «Croqueta»
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Reversión manual. Cito: «No obstante hay quien, rastreando el origen de las croquetas, se remonta a la antigua Roma, cuyos russeolus podrían considerarse antecesores, o al menos, inspiradores de las croquetas posteriores... ergo, el ama de casa en cuestión, bien pudo basarse en las tradiciones culinarias cuyo origen se remonta a los tiempos de Julio César» Etiqueta: Reversión manual |
No quita el origen francés del plato Etiquetas: Revertido Edición visual |
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[[Archivo:Croquetas Caseras (7068664101).jpg|mini|300px|La [[fritura]] correcta garantiza un color dorado, consistencia crujiente, nada aceitosa, y aroma exquisito.]]
La '''croqueta''' es una porción de masa de origen [[Francia|francés]], hecha de una salsa densa como la [[bechamel]] y un picadillo de diversos ingredientes, que ha sido [[Rebozado|rebozada]] en [[Huevo (alimento)|huevo]] y [[pan rallado]], y frita en abundante aceite.<ref name=":2">{{Cita DLE|croqueta}}</ref> Esto le proporciona una [[Textura en boca|textura]] crujiente y un color dorado. Generalmente son saladas, tienen forma ovalada y se sirven calientes como [[Entremés (gastronomía)|entremés]] o [[Guarnición (comida)|guarnición]], aunque también las hay que son dulces y se sirven como postre.<ref name="“Larousse”">{{Cita web|url=https://laroussecocina.mx/palabra/croqueta/|título=Croqueta|fechaacceso=2021-11-10|apellido=Muñoz Zurita|nombre=Ricardo|enlaceautor=Ricardo Muñoz Zurita|editorial=[[Larousse Cocina]]|publicación=[[Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana]]}}</ref> La croqueta moderna es de origen [[Cocina francesa|francés]], aunque lo cierto es que la técnica de reaprovechar las [[sobras]] rebozándolas se remonta, por lo menos, a la Antigua Roma.<ref name=":6">{{Cita libro|apellidos=Quesada|nombre=F.|título=Las cosas claras y el chocolate espeso: Historias, curiosidades y anécdotas gastronómicas|año=2017|editorial=Editorial Cultiva Libros|isbn=978-163-5037-10-4|página=[https://books.google.es/books?id=u0lfDgAAQBAJ&pg=PT98 98]}}</ref> En un principio consideradas una preparación «ordinaria», con el tiempo las croquetas se convirtieron en un plato tradicional de muchas [[cocinas de Europa|cocinas en Europa]], como la [[Cocina española|española]], la [[Cocina italiana|italiana]] o la [[Cocina neerlandesa|neerlandesa]],<ref name=":0">{{Cita web|url=https://www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20210116/6180742/dia-croqueta-historia-definitiva-origen-receta.html|título=Día Internacional de la Croqueta: la historia definitiva sobre su origen que debes conocer|fechaacceso=2021-11-10|fecha=2021-01-16|sitioweb=La Vanguardia|idioma=es}}</ref> y en América, como la [[Cocina cubana|cubana]].<ref name=":1">{{Cita web|url=https://www.cubaplusmagazine.com/en/news/january-16-a-day-of-tasty-celebration.html|título=January 16, a day of tasty celebration - Covering Cuba Tourism & Travel, Food & Cuisine, Culture, Health, Business, Events|fechaacceso=2021-11-10|sitioweb=CubaPLUS Magazine|idioma=en}}</ref>
== Etimología ==
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