Diferencia entre revisiones de «Gordita»
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[[Imagen:GORDITA.jpg|thumb|right|250px|Gordita]]
Las '''gorditas''' son un platillo mexicano, elaborado a base de masa de [[maíz]] (pudiendo también ser de harina de trigo) rellenas de chicharrón o frijol, dependiendo de la zona geográfica, y otros ingredientes diversos. Las gorditas son en realidad [[tortilla|tortillas]] hechas a mano, en las cuales antes del cocimiento, el disco de masa cruda ha sido rellenado con otro ingrediente (generalmente, [[chicharrón]] prensado o [[queso]] fresco); posteriormente son fritas en [[manteca]] en una sartén especial llamada [[comal]], o en ocasiones solo cocidas sin usar aceite.
No es estrictamente necesario que la masa sea rellenada, pues existen quienes las hacen mezclando uniformemente la masa de [[maíz]] con el ingrediente de uso. La manera de prepararlas cambia de región en región, y a veces de persona en persona.
También, pueden elaborarse de manera tal que parezca una tortilla pequeña, un poco más gruesa que las tortillas habituales, se pone a cocer en un comal y ya cocida se abre a la mitad y se rellena con queso o algún guisado.
Las gorditas reciben su nombre del hecho que para prepararlas, es necesario crear un disco de espesor consecuente, ya sea que el disco de masa de [[maíz]] sea rellenado o mezclado. Este platillo es uno de los que pueden encontrarse con relativa facilidad en los expedios [[Ambulante|ambulantes]] de comida, tan en boga en [[México]] desde siempre.
En esta misma región una gordita es una bolita de masa rellenada en el centro con [[chicharrón]] prensado, ligeramente aplanada con las palmas de las manos y después puesta a freir en aceite o en manteca. Una vez frita se abre por la mitad y se le agrega [[cilantro]], [[cebolla]], [[queso]] rallado o queso Oaxaca. Si el comensal lo prefiere, también se le puede agregar [[salsa verde]] o roja.
[[Categoría:Antojitos mexicanos]]
[[Categoría:Gastronomía de México]]
[[en:Gordita]]
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