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Línea 1: {{Referencias}} [[Imagen:Chitin.png\|thumb\|250px\|[[Quitobiosa]], el [[monómero]] de la quitina]] [[Imagen:CELULOSA.gif\|thumb\|~~500px~~250px\|Molécula de [[celulosa]]]][[Imagen:QUITINA.gif\|thumb\|~~500px~~250px\|Molécula de quitina]][[Imagen:QUITOSANA.gif\|thumb\|~~500px~~250px\|Molécula de [[quitosana]]]]La '''quitina''' es uno de los componentes principales de las [[pared celular\|paredes celulares]] de los [[hongo]]s, del resistente [[cutícula (artrópodos)\|exoesqueleto]] de los [[artrópodo]]s ([[arácnidos]], [[crustáceos]], [[insecto]]s) y algunos otros animales (quetas de [[anélidos]], perisarco de [[cnidarios]]). La primera persona que consiguió describir correctamente su estructura química fue [[Albert Hofmann]]. La quitina es un [[polisacárido]] compuesto de unidades de [[N-acetilglucosamina]] (exactamente, N-acetil-D-glucos-2-amina). Éstas están unidas entre sí con enlaces β-1,4, de la misma forma que las unidades de [[glucosa]] componen la [[celulosa]]. Así, puede pensarse en la quitina como en [[celulosa]] con el grupo [[hidroxilo]] de cada [[monómero]] reemplazado por un grupo de [[acetilamina]]. Esto permite un incremento de los [[enlace de hidrógeno\|enlaces de hidrógeno]] con los [[polímero]]s adyacentes, dándole al material una mayor resistencia.

Diferencia entre revisiones de «Quitina»