Diferencia entre revisiones de «Proteína»
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== Clasificación ==
=== Según su forma ===
::''Fibrosas'': presentan cadenas polipeptídicas largas y una estructura secundaria atípica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas. Algunos ejemplos de estas son [[queratina]], [[colágeno]] y [[fibrina]].
::''Globulares'': se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada o compacta dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hace que sean solubles en disolventes polares como el agua. La mayoría de las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas y proteínas de transporte, son ejemplos de proteínas globulares.
::''Mixtas'': posee una parte fibrilar (comúnmente en el centro de la proteína) y otra parte globular (en los extremos).
=== Según su composición química ===
:: ''Simples'': su [[hidrólisis]] sólo produce aminoácidos. Ejemplos de estas son la [[insulina]] y el [[colágeno]] (globulares y fibrosas).
:: ''[[Proteína conjugada|Conjugadas]] o heteroproteínas'': su hidrólisis produce aminoácidos y otras sustancias no proteicas llamadas [[grupo prostético]].
== Fuentes de proteínas ==
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