Diferencia entre revisiones de «Mortadela»
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== Etimología ==
[[Imagen:Mortadella tagliata.jpg|thumbnail|right|250px|Mortadela cortada en tiras muy finas.]]
Existen dos teorías acerca del origen de la palabra mortadela, la primera menciona que el relleno del cerdo que contiene este embutido fue tradicionalmente finamente molido hasta llegar a una consistencia de goma, empleando a veces un [[Mortero (utensilio)|mortero]] (''mortaio''), indicando que el origen del nombre podría provenir del empleo de este intrumento. Dos [[estela]]s funerarias romanas en el museo arqueológico de Bolonia hacen una demostración visual de tales morteros.<ref name="GoI">"''Gastronomy of Italy''", Anna Del Conte, 2001, Pavilion,ISBN 1-86205-662-5</ref> La otra teoría<ref>"''Dizionario etimologico della lingua italiana''", Cortelazzo, Manlio / Zolli, Paolo, segunda ed., 1979-88.</ref> menciona que la mortadela podría tomar su nombre de una [[salchicha]] romana que era condimentada con [[mirto]] en lugar de [[pimienta]]. Los romanos denominaban a este embutido: "''farcimen mirtatum''". Sea como sea, la autora Anna del Conte<ref name="GoI"/> menciona que el primer documento en el que se ve por primera vez la mortadela como un embutido elaborado para preservar la carne aparece ya en [[1376]] y que podría ser asignado a la mortadela.
== Mortadela de Bolonia ==
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