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Línea 7: Aunque prácticamente todas las partes de un pájaro son comestibles, las partes o ''presas'' más suculentas son los [[músculo]]s [[pecho\|pectoral]]es del vuelo, llamados [[pechuga]]s, y los músculos del primer y segundo segmento de las [[extremidad]]es inferiores, llamados [[muslo]] y [[pierna]] respectivamente; éstas son las preferidas en cocina. También se utilizan, aunque en menor medida, las extremidades superiores o [[ala (animal)\|ala]]s, los músculos [[cuello\|cervical]]es o ''pescuezo'' y las [[víscera]]s o ''menudencias''. En los pollos y, en general, en todas las aves no voladoras, los músculos pectorales no están adaptados para uso sostenido, y tienen menos [[mioglobina]] transportadora de [[no oxígeno]] que los músculos de las extremidades inferiores. Presentan así un color más blanco, por lo que a la pechuga suele llamársele "carne blanca" en contraste con la "carne oscura", como se llama a las demás partes. En las aves voladoras, como las acuáticas y las de caza, los músculos pectorales están adaptados para el vuelo sostenido, por lo tanto, su carne es oscura. [[Categoría:Aves de corral\| ]]

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