Diferencia entre revisiones de «Olla a presión»

La '''olla a presión''' es un recipiente hermético para cocinar que no permite la salida de aire o líquido por debajo de una presión establecida. Debido a que el [[punto de ebullición]] del agua aumenta cuando se incrementa la [[presión]], la presión dentro de la olla permite subir la temperatura de ebullición por encima de 100 °C (212 °F), en concreto hasta unos 130 ºC. La temperatura más alta hace que los alimentos se cocinen más rápidamente llegando a dividirse los tiempos de cocción tradicionales entre tres o cuatro. Por ejemplo, un [[repollo]] se cocina en un minuto, las [[judías verdes]] en cinco, las [[patata]]s pequeñas y medianas (hasta 200 g) pueden tardar unos cinco minutos y un [[pollo]] completo no más de veinticinco. Generalmente, se utiliza para conseguir en un corto periodo de tiempo los mismos efectos del [[estofado]] o de la cocción a fuego lento.