Diferencia entre revisiones de «Nutrición deportiva»
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Está demostrado que el consumo de carbohidratos durante la práctica de un deporte de resistencia (aeróbico) mejora la resistencia.<ref>"Fluid and carbohydrate ingestion independently improve performance during 1 h of intense exercise". Below, P.R., Mora-Rodriguez, R., Gonzalez-Alonso, J., and Coyle, E.F. ''Med. Sci. Sports. Exerc.'', 27, 200–210, 1995.</ref><ref>"Carbohydrate feedings before, during, or in combination improve cycling endurance performance", Wright, D.A., Sherman, W.M., and Dernbach, A.R. J. ''Appl. Physiol.'', 71, 1082–1088, 1991.</ref> La gran mayoría de carbohidratos se encuentra almacenado en forma de glucóneo en los múculos, entre 300–400 [[gramo|g]], o 1.200–1.600 kilocalorías. La glucosa encontrada en sangre hace un total de 5 g, lo que equivale a 20 kcal, mientras que el hígado contiene cerca de 75–100 gramos de glucógeno, o lo que es lo mismo 300–400 kcal.<ref>"Modern Nutrition in Health and Disease", Shils, M.E., Olson, J.A., Shike, M., & Ross, A.C.; 9ª ed.; Williams & Wilkins: Baltimore, MD, 1999.</ref> Por lo tanto el almacenamiento de carbohidratos antes de hacer ejercicio es aproximadamente 1.600–2.000 kcal.
La fuente primaria de energía en la realización de actividades deportivas es el glucógeno, a medida que el glucógeno se va consumiendo la glucosa presente en la sangre va entrando en el músculo para reponer energías. De esta forma el hígado tiene que liberar glucosa en sangre para mantener el nivel o concentración de la misma (evitando la [[hipoglucemia]]). El contenido de glucógeno del hígado puede ser disminuido por el ejercicio, pero puede ser restaurado por una dieta rica en carbohidratos. Una hora de ejercicio de intensidad moderada puede reducir a la mitad el almacén existente en el hígado y un ejercicio prolongado durante quince horas (o más) puede dejarlo completamente vacío. La concentración normal de glucosa en sangre está entre los 4.0–5.5 mmol/L (80–100 mg/100 mL). La concentración de glucosa aumenta tras la ingesta de alimentos con carbohidratos o disminuir durante el [[ayuno]]. Manatener un nivel de glucosa en sangre es vital para el metabolismo humano, es por esta razón por la que la concentración de glucosa se regula con mucha a atención por los mecanismos del cuerpo humano.
==== Carbohidratos en la dieta deportiva ====
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