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Diferencia entre revisiones de «Colorante alimentario»

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La gente asocia ciertos colores a ciertos [[sabor]]es, pudiendo influir el color de la [[comida]] en el sabor [[percepción|percibido]], en productos que van desde las [[golosina]]s hasta el [[vino]].<ref>{{cita publicación | autor=Delwiche, Jeannine l| título=The impact of perceptual interactions on perceived flavor | revista=Food Quality and Preference | año=2004 | volumen=15 | páginas=137–46 | doi=10.1016/S0950-3293(03)00041-7}}</ref> Por este motivo, la industria alimentaria añade colorantes a sus productos, a veces con el fin de simular un color que es considerado «natural» por el consumidor, como por ejemplo el rojo a las [[cereza]]s glaseadas (que de otra forma serían beis), pero a veces por estrategia comercial,m como el [[kétchup]] verde que [[Heinz]] lanzó el año 2000.m
| título=The impact of perceptual interactions on perceived flavor | revista=Food Quality and Preference | año=2004 | volumen=15 | páginas=137–46 | doi=10.1016/S0950-3293(03)00041-7}}</ref> Por este motivo, la industria alimentaria añade colorantes a sus productos, a veces con el fin de simular un color que es considerado «natural» por el consumidor, como por ejemplo el rojo a las [[cereza]]s glaseadas (que de otra forma serían beis), pero a veces por estrategia comercial, como el [[kétchup]] verde que [[Heinz]] lanzó el año 2000.
 
Aunque la mayoría de los consumidores saben que los alimentos con colores brillantes y artificiales (como el kétchup verde mencionado antes o cereales infantiles como los [[Froot Loops]]) seguramente contienen colorantes alimentarios, muchos menos conocen que alimentos aparentemente «naturales» como las naranjas o el salmón también están a veces coloreados para darles un aspecto mejor y más homogéneo.<ref name="fdacf">{{cita web | url=http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/colorfac.html | título=FDA/CFSAN Food Color Facts | editorial=[[Administración de Drogas y Alimentos]] estadounidense | idioma=inglés |fechaacceso=7 de septiembre de 2006}}</ref> Las variaciones de color a lo largo del año y los efectos del procesado y almacenaje hacen a menudo comercialmente ventajoso el mantenimiento del color esperado o preferido por los consumidores. Algunas de las principales razones son:
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