Diferencia entre revisiones de «Grasa»
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== Tipos de grasas ==
En función del tipo de ácidos grasos que formen predominantemente las grasas, y en particular por el grado de insaturación (número de enlaces dobles o triples) de los ácidos grasos, podemos distinguir:
*'''Grasas saturadas:''' formadas mayoritariamente por [[ácido graso saturado|ácidos grasos saturados]]. Aparecen por ejemplo en el [[tocino]], en el [[sebo]], en las mantecas de cacao o de cacahuete, etcétera. Este tipo de grasas es
*'''Grasas insaturadas:''' formadas principalmente por [[ácido graso insaturado|ácidos grasos insaturados]] como el [[ácido oleico|oleico]] o el [[ácido palmitoleico|palmitoleico]]. Son
**[[Ácido graso monoinsaturado|Grasas monoinsaturadas]]. Son las que reducen los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas [[LDL]]<ref>Cholesterol reduction using manufactured foods high in monounsaturated
fatty acids: a randomized crossover study. Williams CM, Francis-Knapper JA, Webb D, Brookes CA, Zampelas A, Tredger JA, Wright J, Meijer G, Calder PC, Yaqoob P, Roche H y Gibney MJ. 1999. British Journal of Nutrition 81: 439–446</ref> (las que tienen efectos aterogénicos, por lo que popularmente se denominan "colesterol malo"). Se encuentran en el aceite de oliva, el [[aguacate]], y algunos [[frutos secos]]. Elevan los niveles de lipoproteínas HDL (llamadas comúnmente ''colesterol "bueno"'').
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