Diferencia entre revisiones de «Pasteurización»

 

La historia de la esterilización de los alimentos fue revisada por Harold Burton (1988).<ref>"''UHT processing of milk and milk products''". Burton, H. (1988). London: Elsevier Applied Science.</ref> Los esterilizadores fueron patentados y construidos para calentar leche a temperaturas que van desde los 130 °C hasta los 140 ºC antes del [[siglo XIX]], curiosamente antes de que sus beneficios fueran entendidos. La leche esterilizada se desarrolló industrialmente en el año [[1921]], y el proceso de inyección de vapor fue desarrollado en [[1927]] por G. Grindrod en [[Estados Unidos]].<ref>Patent number: 1819023, Filing date: 6 Aug 1927, Issue date: Aug 1931 Inventor: Grindrod</ref> Sin embargo, las iniciativas más relevantes que dieron lugar a la comercialización del método [[UHT]] se empezaron a desarrollar a fines del decenio de [[1940s|1940]], debido a la técnica desarrollada en los esterilizadores de tubos concéntricos y de vapor de [[UHT|uperización]] para los sistemas de producción de leche. Debe entenderse que los esfuerzos de aquella época fueron muy grandes en la [[industria alimentaria|industria]] para lograr empaquetar asépticamente la leche, hasta que finalmente se logró con éxito en el año [[1961]].

 

== Procesos de pasteurización ==