Diferencia entre revisiones de «Agar-agar»

== Usos en biología molecular==

La carga neutra y el bajo grado de complejidad química de la agarosa hacen poco probable que interaccione con [[biomolécula]]s, como [[proteína]]s. Los geles hechos de agarosa purificada tienen un tamaño de poro relativamente grande, haciéndolo útil para la separación basada en el tamaño molecular de complejos de proteínas o proteínas mayores a 200 [[ Unidad de masa atómica|KDa]] y fragmentos de [[ADN]] mayores a 100 pares de bases. La agarosa se puede utilizar para la separación electroforética en la [[electroforesis]] de gel de agarosa o para la [[cromatografía]] de exclusión molecular.

 

== Uso en la cocina==