Diferencia entre revisiones de «Molécula de agua»
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{{VT|Hielo|Vapor de agua}}
=== Disolvente ===
El agua es descrita muchas veces como el [[solvente universal]], porque disuelve muchos de los compuestos conocidos. Sin embargo no lo es (aunque es tal vez lo más cercano), porque no disuelve a todos los compuestos, y de hacerlo no sería posible construir ningún recipiente para contenerla.
El agua es un '''[[disolvente]]''' polar, más polar, por ejemplo, que el [[etanol]]. Como tal, disuelve bien sustancias iónicas y polares, como la [[sal de mesa]] ([[cloruro de sodio]]), no disuelve apreciablemente sustancias fuertemente apolares, como el [[azufre]] en la mayoría de sus formas, y es inmiscible con disolventes apolares, como el [[hexano]]. Esta propiedad es de gran importancia para la vida.
Esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias que pueden presentar grupos polares, o con carga [[ion|iónica]], como alcoholes, azúcares con grupos R-OH, aminoácidos y proteínas con grupos que presentan cargas + y −, dando lugar a disoluciones moleculares. También las moléculas de agua pueden disolver sustancias salinas que se disocian formando disoluciones iónicas.
En las disoluciones iónicas, los [[ion]]es de las sales son atraídos por los dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de moléculas de agua en forma de iones hidratados o solvatados.
Algunas sustancias, sin embargo, no se mezclan bien con el agua, incluyendo [[aceite]]s y otras sustancias hidrofóbicas. [[Membrana celular|Membranas celulares]] compuestas de [[lípido]]s y [[proteína]]s, aprovechan de esta propiedad para controlar las interacciones entre sus contenidos químicos y los externos. Esto se facilita en parte por la tensión superficial del agua.
La capacidad disolvente es responsable de:
* Las funciones [[metabolismo|metabólicas]]
* Los sistemas de transporte de sustancias en los organismos
=== Polaridad ===
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