Diferencia entre revisiones de «Mantequilla»

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| URL= }}</ref> Un método muy antiguo para la elaboración de la mantequilla se emplea hoy en día en algunas partes de [[gastronomía de África|África]] y en [[Oriente Próximo]].

 

La mantequilla era muy apreciada por los [[vikingos]] y [[celtas]] (Norte de Europa), razón por la cual los [[antigua Roma|romanos]] y los [[griegos]] la consideraban un producto bárbaro y no la incluyeron en su dieta, quizás debido a su poco periodo de conservación que deja el [[clima mediterráneo]] a estas latitudes (al contrario que el [[queso]]). Un poeta cómico griego, [[Anaxandrides]] se refiere a los [[Tracios]] como ''boutyrophagoi'', "comedores de mantequilla".<ref>Dalby p. 65.</ref> [[Plinio el Viejo|Plinio]] en su [[Naturalis Historia|Historia Natural]] denomina a la mantequilla como "la más delicada comida entre las naciones barbaras", y describe en su libro las propiedades medicinales.<ref>Bostock and Riley translation. [http://www.perseus.tufts.edu/cgi-bin/ptext?doc=Perseus%3Atext%3A1999.02.0137;query=chapter%3D%232043;layout=;loc=28.36|Book Book 28, chapter 35].</ref> En la [[Gastronomía de la India|India]] el [[ghee]] ([[mantequilla clarificada]]) se tiene como un símbolo de pureza y se emplea también como ofrecimiento a los dioses—especialmente a [[Agni]], el dios [[Hinduismo|Hindú]] del fuego.Durante más de 3000 años las referencias al ghee aparecen en numerosos textos sagrados de la época del [[Rig Vedá]], cerca del 1500–1200&nbsp;a.&nbsp;C.