Es un [[alimento]] LIBANESproducido[[México|mexicano]] producido a base de [[leche]] que al dejarse en un recipiente de [[barro]] cerca de una fuente de [[calor]], ya sea chimenea, estufa o fogón, toma una consistencia diferente, ya que sufre un tipo cuajado. Su apariencia es de color blanco. Se produce en el estado de [[Sinaloa]], partes del estado de Jalisco, Oaxaca y el centro de la República Mexicana. Aunque últimamente ha tenido mucho auge en todo el país, ya que se usa como una excelente y nutritiva botana al acompañarse con tostadas ó totopos de maíz.
En algunas ciudades se elabora y mezcla con otros ingredientes, como chiles, cebolla, zanahoria,pepino, etc.
