Tobarreña de cuna y de cultura emigró a la Costa del Sol donde trabajó en hoteles en diversas tareas pero donde interesa para la población de Tobarra es en el aspecto gastronómico.Aporta sus conocimientos de cocina castellanomanchega tradicional a restaurantes de hoteles emblemáticos de la Costa. Puente Romano,Marbella Club o Los monteros ofrecen hoy gazpachos manchegos,sopa de ajos o la inigualable perdiz en escabeche salvaje gracias a la colaboración de esta tobarreña con los chefs más ilustrados de estos restaurantes. Hay una anécdota de Raniero Grimaldi en el restaurante Portalón, se decidió por una perdiz en escabeche y después de degustarla preguntó su origen. La sorpresa fue que él mismo cazaba en el mismo coto de donde procedía el ave. Cada año Raniero cazaba en Albacete y Cáceres, pero dejaba las piezas en origen para que fueran escabechada y enviadas al principado una vez listas. "Es exactamente igual que la mías,pero aquí sabe mejor".Mercedes Alcaraz trabaja actualmente en un proyecto con restaurantes de Dubai donde se pretende introducir algunas técnicas en la cocina de las aves.
