Diferencia entre revisiones de «Margarina»
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== Tipos de margarinas ==
Se pueden fabricar margarinas para [[repostería]] de mayor [[punto de fusión]]: (38-60°C) o bien de sobremesa con un punto de fusión menor(25-35°C).
Las margarinas dietéticas llevan un mayor porcentaje de agua(40-60%), poseen emulgentes especiales de alto TLV para sostener la emulsión y un menor contenido de sal.
Las margarinas también pueden sufrir [[enranciamiento]].
Según su composición se pueden denominar:
1- Margarina: 80% de materia grasa.
2- Margarina 3/4 (tres cuartos): si contiene entre un 60% y un 62% de grasa.
3- Materia grasa para untar: con un porcentaje de materia grasa de un 42 a un 55% aproximadamente.
4- Margarina o "materia grasa para untar" enriquecidas. Con vitaminas (A, D, E,B2), minerales(calcio), fibra o fitosteroles.
== Aspectos nutricionales ==
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