Diferencia entre revisiones de «Rúcula»
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La '''rúcula''' (rúgula o rúcola) es un tipo de [[hortaliza]], considerado para fines [[Arte culinario|culinarios]] un tipo de [[lechuga]]. Científicamente, consta de tres especies: ''[[Eruca sativa]]'', ''[[Diplotaxis tenuifolia]]'' y ''Diplotaxis muralis''. Los nombres vernáculos en castellano de dichas especies son oruga, roqueta y jaramago, en catalán ruca y en euskera beharki (rúcula, arúgula, rócula y similares son neologismos a partir del italiano).
La rúcula ha sido cultivada como [[verdura]] en el [[Mediterráneo]] desde la época [[Impero Romano|romana]], siendo considerada un [[afrodisíaco]]. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a investigación científica hasta los [[años 1990]], siendo normalmente recolectada salvaje. Actualmente se cultiva en varios lugares, especialmente en [[Véneto]], estando disponible en toda Europa.
La rúcula es especialmente usada en [[ensalada]]s, pero también cocinada como verdura con [[pasta]] o [[cecina]]. También es común en [[Italia]] su uso en [[pizza]]s, añadiéndosela sólo tras el horneado. Es rica en [[vitamina C]] y [[hierro]].
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