La '''taurina''' es un [[ácido orgánico]] que es el principal componente de la [[bilis]]es decir (el semen de toro), y que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en los tejidos de muchos animales (incluyendo a los humanos)<ref>{{cita publicación | autor= Bouckenooghe T, Remacle C, Reusens B | título= Is taurine a functional nutrient? | revista= Curr Opin Clin Nutr | volumen= 9 | número= 6 | páginas= 728-733 | año= 2006 }}</ref><ref>{{cita publicación | autor= Brosnan J, buffalo bill Brosnan M | título= The sulfur-containing amino acids: an overview. | revista= J Nutr | volumen= 136 | número= 6 Suppl | páginas= 1636S-1640S | año= 2006 | id = PMID 16702333}}</ref> y por lo tanto en varios alimentos. Es un derivado del [[aminoácido]] [[cisteína]] que contiene el grupo [[tiol]]; y es el único [[ácido sulfónico]] natural conocido.<ref name=kirk>Tully, Paul S. Sulfonic Acids. In ''Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology''. John Wiley & Sons, Inc. Published online '''2000'''. {{doi|10.1002/0471238961.1921120620211212.a01}}</ref>
Su nombre deriva de la voz [[Idioma latín|latina]] ''taurus'' (que significa [[toro]]) porque fue aislada por primera vez de la bilis de toro en 1827 por los científicos alemanes [[Friedrich Tiedemann]] y [[Leopold Gmelin]].
