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Línea 3: En principio el ajiaco es ununa ~~potaje~~[[salsa (gastronomía)\|salsa]] bastante espesa y picante. Cuando se añaden bastantes ingredientes sólidos: [[legumbres]] y trozos pequeños de diversas carnes a modo de un [[popurrí]] (''pote-pourri'' u [[olla podrida]]) el ajiaco ya es un [[guiso]].<br /> A tal guiso, según las zonas, se pueden añadir más ingredientes (por ejemplo [[fruto]]s y [[tubérculo]]s picados en trozos); incluso se denomina ''ajiaco'' al [[caldo]] resultante de este tipo de guiso.<br />

Diferencia entre revisiones de «Ajiaco»