Diferencia entre revisiones de «Grasa»

 

== Tipos de grasas ==

En función del tipo de ácidos grasos que formen predominantemente las grasas, y en particular por el grado de insaturación (número de enlaces dobles o triples) de los ácidos grasos, podemos distinguir:

*'''Grasas saturadas:''' formadas mayoritariamente por [[ácido graso saturado|ácidos grasos saturados]]. Aparecen por ejemplo en el [[tocino]], en el [[sebo]], en las mantecas de cacao o de cacahuete, etcétera. Este tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente. Las grasas formadas por ácidos grasos de cadena larga (más de 8 átomos de carbono), como los ácidos [[ácido láurico|láurico]], [[ácido mirístico|mirístico]] y [[ácido palmítico|palmítico]], se consideran que elevan los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL. Sin embargo, las grasas saturadas basadas en el [[ácido esteárico|esteárico]] tienen un efecto neutro. Ejemplos: sebos y [[manteca]]s.