Diferencia entre revisiones de «Lactuca sativa»
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{{Ficha de taxón
| name = Lechuga
| image = Lettuce romaine variety.jpeg
| image_width = 270 px
| image_caption = Lechugas de la variedad ''romana''
| regnum = [[Plantae]]
| divisio = [[Magnoliophyta]]
| classis = [[Magnoliopsida]]
| ordo = [[Asterales]]
| familia = [[Asteraceae]]
| subfamilia = [[Cichorioideae]]
| tribus = [[Lactuceae]]
| genus = ''[[Lactuca]]''
| species = '''''L. sativa'''''
| binomial = Lactuca sativa
| binomial_authority = [[L.]]
}}
La '''lechuga''' (''Lactuca sativa'' L.) es una [[planta]] anual, propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines [[alimentación|alimentarios]]. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de [[ensalada]]s y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen [[china|chino]], poseen una textura más robusta y por ello se emplean cocidas.
El nombre genérico ''Lactuca'' procede del [[latín]] ''lac, -tis'' (leche). Tal etimología refiere al líquido lechoso (o seaq, de apariencia "''láctea''") que es la [[savia]] que exudan los tallos de esta planta al ser cortados. El adjetivo específico ''sativa'' hace referencia a su carácter de especie cultivada.
== Variedades ==
Entre las variedades de lechuga se destacan:
#'''Beluga:''' de cogollos apretados y densos, semejantes a la [[col]]; carece casi por completo de sabor, pero goza de amplio uso por su crujiente textura y la facilidad para cortarla finamente. Es la variedad más habitual en las regiones donde no se da naturalmente la lechuga, puesto que puede cultivarse en [[hidroponía|tanques hidropónicos]];
#'''Romana:''' de cogollo largo, con hojas aproximadamente lanceoladas, menos gruesas que las ''iceberg'' pero gruesas y crujientes. Se la conoce en [[España]] como ''oreja de mulo'';
#'''Francesa:''' de cogollo redondo, hojas finas y textura mantecosa; tiene un sabor delicado pero intenso. Se la conoce también como ''Boston'';
#'''Batavia:''' similar a la francesa, de cogollo suelto, hojas rizadas y textura mantecosa;
[[Archivo:Lechuga de hoja de roble.jpg|thumb|left|Lechuga de hoja de roble.]]
La llamada lechuga ''hoja de roble'', de hojas rizadas y cogollo suelto, distintiva por el color morado de sus hojas, no es una variedad de ''L. sativa'' sino una especie aparte, ''[[Chicorium intybus]]''.
== Usos ==
=== Nutrición ===
La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.
{| border="1" cellspacing="0" cellpadding="5" style="border-collapse:collapse;"
| colspan="19" align="center" bgcolor=#ececec | <small>'''Contenido de 100 [[gramo]]s de lechuga'''</small><ref><small>HERRMANN, K. (2001): Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim)
</small></ref><ref><small>[http://www.lfl.bayern.de/publikationen/daten/merkblaetter_url_1_89.pdf | Bayerische Landesanstalt für Landwirstschaft: Kopfsalate]</small></ref>
|-
| <small>[[Agua]] || <small>[[Proteína]] || <small>[[Carbohidrato]]s|| <small>[[Grasa]] || <small>[[Fibra]] || <small>[[Potasio]] || <small>[[Calcio]] || <small>[[Fósforo]] || <small>[[Magnesio]] || <small>[[Sodio]] || <small>[[Hierro]] || <small>[[Vitamina A]] || <small>[[Vitamina B1]] || <small>[[Vitamina B2]] || <small>[[Vitamin C]] || <small>[[Vitamina E]] || <small>[[Vitamina K]] || <small>[[Niacina]] || <small>[[Ácido fólico]]
|- align="center"
| <small>95 g || <small>1,3 g || <small>2,2 g || <small>0,2 g || <small>1,1 g || <small>224 mg || <small>37 mg || <small>33 mg || <small>11 mg || <small>32 mg || <small>1,1 mg || <small>0,24 mg || <small>0,062 mg || <small>0,078 mg || <small>13 mg || <small>0,57 mg || <small>0,03 mg || <small>0,4 mg || <small>0,11 mg
|}
=== Medicina ===
Las lechugas han sido y son utilizadas en infusión como un [[ansiolítico]] moderado que facilita el dormir. Sin embargo en la remota [[Antigüedad]] — especialmente en [[Egipto]] — se rendía culto a las deidades consideradas patrocinadoras de la [[libido]] ofrendándoles plantas de lechuga. Este culto parecía paradójico hasta que en el [[2006]] se descubrió que un dosaje moderado de los [[alcaloide]]s presentes en la lechuga tiene efectos ligeramente [[afrodisíaco]]s, mientras que un dosaje elevado actúa a la inversa, como un ansiolítico.
== Higiene ==
En aquellos países en que la higiene de las aguas de regadío es deficiente, o incluso se riega los cultivos con [[aguas servidas]], la lechuga representa una importante fuente de infección de enfermedades gastrointestinales como la [[fiebre tifoidea]], el [[cólera]] y [[salmonelosis]], por lo que es muy recomendable consumirlas bien lavadas con [[agua potable]] y desinfectadas con una solución microbicida.
== Véase también ==
* ''[[Lactuca virosa]]''
* ''[[Lechuga china]]''
== Referencias ==
{{listaref}}
== Enlaces externos ==
{{commons|lactuca sativa|lechugas}}
[[Categoría:Lactuca]]
[[ar:خس]]
[[bar:Salot]]
[[ca:Enciam]]
[[cs:Locika setá]]
[[cy:Letysen]]
[[de:Gartensalat]]
[[el:Μαρούλι]]
[[en:Lettuce]]
[[eo:Kultiva laktuko]]
[[eu:Uraza]]
[[fa:کاهو (روستا)]]
[[fi:Lehtisalaatti]]
[[fr:Laitue cultivée]]
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[[it:Lactuca sativa]]
[[ja:レタス]]
[[ko:상추]]
[[la:Lactuca sativa]]
[[lij:Leituga]]
[[mk:Зелена салата]]
[[ms:Salad]]
[[nah:Lechuca]]
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[[qu:Pilliyuyu]]
[[ru:Салат (растение)]]
[[simple:Lettuce]]
[[sr:Зелена салата]]
[[sv:Sallat]]
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[[ug:ظوسذث]]
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