Diferencia entre revisiones de «Gastronomía molecular»
Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición |
Revertidos los cambios de 187.149.38.32 a la última edición de Tirithel con monobook-suite |
||
Línea 1:
[[Archivo:Bundesarchiv B 145 Bild-F002543-0002, Frankfurt-Main, DLG Leistungsprüfung.jpg|250px|thumb|La gastronomía molecular acerca la ciencia a la cocina.]]
La '''Gastronomía Molecular''' es la aplicación de la [[ciencia]] a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico. El término fue acuñado por el científico [[Francia|francés]] [[Hervé This]] y por el físico [[Hungría|húngaro]] [[Nicholas Kurti]]. Ambos investigadores trabajaron sobre la preparación científica de algunos alimentos: Nicholas Kurti dio una charla en el año [[1969]] en la [[Royal Institution]] denominada ''The physicist in the kitchen'' "El físico en la cocina").
== Definiciones ==
Línea 8 ⟶ 7:
* La aplicación de los principios científicos a la comprensión y desarrollo de la preparación de las cocinas domésticas. ([[Peter Barham]])
* El arte y ciencia de elegir, preparar y comer una buena comida. ([[Thorvald Pedersen]])
* El estudio científico de lo delicioso. ([[Harold McGee]])
== Proponentes ==
| |||