Diferencia entre revisiones de «Gastronomía del Perú»
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La '''Gastronomía del Perú''' es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es uno de los países con mayor número de platos típicos ([[491]], según<ref name="toronja1">{{cita libro | apellidos = Rodríguez | nombre = Gustavo | enlaceautor = | coautores = Venturo, Sandro.| editorial = Aguilar| editor = | otros = | título = Ampay Perú. 357 listas para entender cómo somos los peruanos.| edición = | fecha = | año = 2007| mes = Julio| ubicación = | id = | isbn = 978-9972-848-20-9| páginas = | capítulo = | urlcapítulo = | cita = Perú es el páis con más platos típicos en el mundo: 491 (p. 71)}}</ref>) y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida [[Gastronomía de Francia|francesa]], [[Gastronomía de China|china]] e [[Gastronomía de la India|hindú]].
En la comida [[Perú|peruana]] se encuentran al menos 5.000 años de historia [[preinca]], [[Imperio Inca|inca]], [[Virreinato del Perú|colonial]] y [[República del Perú|republicana]]. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario [[España|español]], (influenciado inicialmente por 762 años de [[Reconquista|presencia musulmana]] en la [[Península Ibérica]]), las costumbres gastronómicas traídas por esclavos de la costa [[Océano Atlántico|atlántica]] [[África|africana]] y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los [[chef]]s [[Francia|franceses]] que huyeron de la [[Revolución francesa|revolución]] en su país para radicarse, en buen número, en la [[Centro histórico de Lima|capital]] del [[virreinato del Perú]]. Igualmente trascendental es la influencia de los [[china|chinos]]-[[Cantón (China)|cantoneses]], [[Japón|japoneses]], [[Italia|italianos]] desde el siglo XIX y otros [[Europa|europeos]] ([[Inmigración en el Perú|emigrados al Perú]] entre los siglos
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, ''existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país'' y, esto, desde la segunda mitad del [[siglo XIX]].
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Esta gastronomía ostenta varios [[récord Guinness|récords Guinness]] a nivel mundial por su variedad, cantidad y calidad.
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, asimismo existen más de 250 postres tradicionales
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
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