Diferencia entre revisiones de «Polenta»
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[[Imagen:Gordurema.jpg|thumb|300px|Polenta frita (a la izquierda), con pollo y papas/patatas]]
La '''polenta''' es un alimento, [[potaje]], gacha o puche originario del norte de [[Italia]], muy difundido en [[Argentina]], [[Austria]], [[Bosnia]], [[Croacia]], [[Eslovenia]], [[Suiza]] y [[Uruguay]], también es muy consumido en [[Córcega]], [[Saboya]] y [[Niza]] al sur de [[Francia]], así como en los estados de [[Río Grande del Sur]], [[Santa Catarina]], [[Paraná (Estado)|Paraná]] y [[São Paulo]] al sur del [[Brasil]]; siendo también consumida —especialmente en temporadas frescas— en [[Paraguay]], [[México]] e incluso [[Venezuela]] (donde se le da el nombre de '''funche''').
==Etimología e Historia==
La [[etimología]] deriva de la palabra [[latín|latina]] ''puls'', una especie de potaje realizado con [[harina]] de [[centeno]] o con [[Triticum dicoccum|farro]] -un muy antiguo antecedente del trigo, de la palabra latina ''far'' o ''farris'' ... deriva la palabra ''farina'' es decir ''harina''-.
Ya en la antigüedad italiana era muy común su consumo, mientras que los [[Grecia|griego]]s preparaban un potaje semejante a partir de la harina de [[cebada]]. En tiempos del [[Imperio Romano]] ya se conocía con el nombre ''pullmentum'', y luego de allí "pullenta", este plato que era uno de los principales alimentos de las [[legión|legiones]] romanas.
===Orígenes===
La evolución de la polenta es aún más extensa en el tiempo y con mayores variaciones, inicialmente se preparaba con hierbas y desde el Imperio Romano se hizo más común preparla con harina de [[trigo]], la flor de la harina de trigo era llamada entonces ''pullen''.
Sólo tras [[1492]] con los viajes de [[Cristóbal Colón]] es que se hace conocer en Europa un ingrediente que sería típico de la actual polenta: el [[maíz]], sin embargo la difusión y aceptación del maíz entre los europeos fue bastante lenta, en Italia el cultivo de maíz se comenzó a generalizar a mediados del S XVII y esto principalmente en la zona ''Nord'' (Norte) en donde el régimen de lluvias facilitó la siembra de este cereal.
==Tipos==
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