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Línea 1: [[Archivo:rasyslami.jpg\|thumb\|300px\|Representaciones en tres dimensiones de varios ácidos grasos]] Un '''ácido graso''' es una [[~~molécula~~biomolécula]] [[orgánica]] de naturaleza [[lípido\|lipídica]] formada por una larga cadena [[alifático\|hidrocarbonada lineal]], de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un [[grupo carboxilo]]. Cada [[átomo]] de [[carbono]] se une al siguiente y al precedente por medio de un [[enlace covalente]] sencillo o doble. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de [[hidrógeno]] (H<sub>3</sub>C-). Los demás átomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por átomos de hidrógeno ( ... -CH<sub>2</sub>-CH<sub>2</sub>-CH<sub>2</sub>- ...). En general (aunque a veces no), podemos escribir un ácido graso genérico como R-[[Grupo carboxilo\|COOH]], en donde R es la cadena hidrocarbonada que identifica al ácido en particular.

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