En algunos países del [[Oriente Próximo|Cercano Oriente]] y de América del sur como [[Colombia]] y [[Ecuador]], aún se utiliza como alimento para [[alimentación|consumo humano]]. Su nutricion potente y precio economico hace que la cebada se encuentra en supermercados. Sin embargo, la cebada es mucho más utilizada en el [[Malta (cereal)|malteado]] y obtención de [[mosto]]s para la [[elaboración de la cerveza]] y para destilar en la fabricación de [[whisky]] escocés y de [[Ginebra (bebida)|ginebra]] holandesa. Existe una parte del [[pan]] que se elabora con cebada: [[pan de cebada]] (denominado a veces '[[pan negro]]'). Otra pequeña proporción se destina para la alimentación animal, particularmente de [[cerdo]]s. Se elaboran bebidas no alcohólicas como son el [[kvas]] y el [[agua de cebada]].
