Diferencia entre revisiones de «Mayonesa»

La '''mayonesa''' o '''mahonesa''' es una [[Salsas|salsa]] [[emulsión|emulsionada]] fría elaborada principalmente a base de [[Huevo (alimento)|huevo]] entero y [[aceite vegetal]] batidos. Generalmente se la sazona con [[sal (condimento)|sal]], [[zumo de limón|zumo]] de [[Citrus × limon|limón]], [[vinagre]] (o ambos). Se trata de una salsa de origen [[menorquínGastronomía de España|español]] emparentada culinariamente con el [[alioli]].<ref name="Baradaji" /> Hoy en día es empleada en multitud de platos internacionales como acompañamiento, por regla general de hortalizas y pescados. Su origen ha sido disputa de eruditos desde comienzos del [[siglo XX]]. En la actualidad se sigue haciendo a mano —con batidora, ya no al mortero— en [[Gastronomía de España|España]], [[Gastronomía de Italia|Italia]] y [[Gastronomía de Francia|Francia]], pero en el resto del mundo occidental el consumo de esta salsa es mayoritariamente de origen industrial<ref name="Procesed" /> y se asocia principalmente a la [[comida rápida]].{{cita requerida}}