Diferencia entre revisiones de «Procesado de los alimentos»
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[[Image:Max Liebermann Canning factory.jpg|300px|thumb|Factoría de envasado - [[Max Liebermann]] (1879)]]
El '''procesado y conservación de los alimentos''' es conjunto de procesos realizados en las diferentes partes de la cadena de producción, transporte, venta y consumo realizados con el objeto de garantizar la vida y e [[higiene]] de los [[alimento]]s. Se parte de la idea inicial de que los alimentos son productos perecederos y es necesario poseer ciertas condiciones y realizar ciertos tratamientos para que sea posible su conservación.
== Proceso ==
[[Image:Fish Packed in Ice.jpg|250px|thumb|Pescado en hielo - Mantiene sus propiedades.]]
Por regla general los alimentos recolectados se suelen someter a un proceso posterior, bien sea para su consumo inmediato, bien sea para su conservación posterior. La misión es detener la actividad microbiana que deteriore el alimento y no permita su consumo. El proceso es una tarea que se realiza en origen, por regla general en la [[industria de la alimentación]], y que es previa a su comercialización.
el proceso de congelación es uno de los más utilizados para la conservación de las carnes, aunque también se puede utilizar para las frutas y verduras con la finalidad de evitar el proceso bacteriano.
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* Agentes antimicrobianos - [[desinfectante]]s y [[fungicida]]s (por regla general [[ozono]])
== Véase también ==
{{wikibooks|Impactos ambientales/Procesamiento de alimentos}}
* [[Conserva|Conserva de alimentos]]
[[Categoría:Industria de alimentos]]
[[de:Lebensmittelindustrie#Industrielle Lebensmittelverarbeitung]]
[[en:Food processing]]
[[fr:Procédé agroalimentaire]]
[[id:Pengolahan makanan]]
[[pt:Processamento de alimentos]]
[[simple:Food processing]]
[[th:การแปรรูปอาหาร]]
[[zh:食品加工]]
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