Diferencia entre revisiones de «Empanada»
Contenido eliminado Contenido añadido
Revertidos los cambios de 190.40.37.162 a la última edición de Diegusjaimes con monobook-suite |
|||
Línea 95:
{{VT|Gastronomía de Bolivia}}
== En Chile ==
Las variedades de empanadas chilenas se distinguen por su relleno, casi todas envueltas en una masa de harina de trigo.
=== Empanada de Pino ===
La más popular en [[Chile]], el ''pino'' que es un relleno de carne molida de [[vacuno]] (o picada en cuadraditos) sofrita con [[cebolla]] finamente picada, condimentado entre otros [[aliño]]s, con [[comino]] y ají de color, una [[aceituna]] negra, un cuarto de [[huevo duro]] y opcionalmente una o dos [[pasas|pasas de uva]]. Esta versión es conocida como la típica ''empanada de horno'' [[chile]]na. Se puede también freír en [[aceite de cocina|aceite]]. Con pino sin carne, pero con su jugo y abundante cebolla la denominan "pequén".
Se sirven en cualquier estación del año, por costumbre en el almuerzo dominical; su consumo aumenta sin lugar a dudas en [[septiembre]], durante el [[Independencia de Chile|Mes de la Patria]] en celebración de la Primera Junta de Gobierno y las glorias del Ejército de Chile, asistiendo el público a las [[fonda]]s para consumirlas junto con otras comidas como ciertas clases de [[asado]] y bebidas como la [[chicha]] o el [[vino|vino tinto]].
Comer empanada acompañada de un buen vinito tinto chileno es observado como una expresión patriota de [[chilenidad]] (sobre todo ), especialmente por chilenos en el extranjero.
=== Mariscos ===
Muy populares en [[Semana Santa]], pueden llevar de relleno [[jaiba]]s, [[ostión|ostiones]], ambas junto con queso; mariscos combinados como [[Fisurella|lapa]], [[Concholepas concholepas|loco]] y [[almeja]]s con cebolla picada fina; o una sola clase de mariscos, como las empanadas de [[Ensis macha|navajuelas]] y las de [[Mesodesma donacium|machas]]. Generalmente se cocinan friéndolas en aceite, pero pueden ser de horno también. Suelen ser acompañadas de [[vino|vino blanco]].
=== Otras ===
También las hay rellenas de [[verdura]]s, principalmente [[acelga]]s; "napolitanas" (queso, [[jamón]], [[salsa de tomate]] y condimentadas con [[orégano]]); de pescado como [[Salmo (género)|salmón]], o jurel (usualmente ambas hechas del mismo modo que las de carne). y de [[puye]], de [[Durvillaea antarctica|cochayuyo]] (un [[alga]]) y de gallina (especialidad de la zona de Santa Ana, Talagante).
La empanada en chile tiene variantes múltiples, y se le reconoce como un alimento emblematico del país, siendo consideradas, junto con las [[Sopaipillas]], el valdiviano y distintas comidas en base a mariscos (como el [[curanto]], la paila marina y el chupe de mariscos) como comidas típicas en su gastronomía.
== En Colombia ==
| |||