Diferencia entre revisiones de «Ganadería»

== Historia de la ganadería ==

[[Archivo:Neolitico-ganaderia.svg|thumb|350px|Esquema de las actividades ganaderas del Neolítico relacionadas con sus herramientas. Se han elegido tanto dibujos de herramientas reales (hallazgos arqueológicos), como actividades representadas, en este caso en representaciones mesopotámicas.]]

Para asegurar sus necesidades de alimento, cuero, huesos, y otros productos, las primitivas sociedades cazadoras-recolectoras debían seguir las migraciones de los grandes rebaños de [[bóvidos]], [[cérvidos]] y otros animales. Hace unos 10.000 años los seres humanos del [[neolítico]] descubrieron que capturar animales, [[domesticación|domesticarlos]] y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les permitía reducir la incertidumbre que, en relación con las posibilidades de alimentación, les suponía el hecho de tener que depender de la [[caza]]. El proceso debió constar de un periodo de ''predomesticación'' en el que, en un primer momento, los seres humanos habituaron a sus presas a su presencia mientras las seguían en sus búsquedas de alimento para, posteriormente, irlas reteniendo; esto supuso que ellos mismos tenían que encargarse de suministrar alimento a los animales. Así, consiguieron domesticar varias especies, encargándose de mover los rebaños de unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos naturales de los mismos, pero ahora bajo su control. Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prácticas agrícolas, que ligaban al hombre a la tierra y que, además, permitían el cultivo de forraje para los animales. De ese modo, cuando el hombre inició la domesticación de animales herbívoros como vacas, ovejas, cabras y abandonó la caza y la recolección de frutos, nació la ganadería, durante el neolítico y, muy probablemente, al mismo tiempo que la agricultura, Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, además de proporcionar carne, como animales de carga de mercancías, tiro del arado, suministro de pieles y, más tarde, de leche y derivados. El estiércol acumulado en los establos, estabulados y cuadras, debe haber servido de abono para los primeros cultivos. La domesticación de animales permitió también utilizarlos para realizar trabajos agrícolas o transportar cargas. Además, los restos de las cosechas que no eran utilizables en la alimentación humana podían aprovecharse como alimento para el ganado.<ref>CASTRO MARTÍNEZ, P.V., ESCORIZA MATEU, T.,

FREGEIRO MORADOR, M., OLTRA PUIGDOMENECH, J., SANAHUJA YLL, M. 2003. [http://74.125.47.132/search?q=cache:PUlXdJFkOPAJ:www.ual.es/personal/tescoriz/Investg/Biblio/NeoColc.pdf+ganader%C3%ADa+%2B+neol%C3%ADtico&cd=51&hl=es&ct=clnk&gl=es Trabajo, producción y “neolítico”.] III Congreso Neolitico Peninsular, Santander, 16 p.</ref>