Diferencia entre revisiones de «Historia del vino»

Empiezan a cultivarse la vid en zonas muy específicas, como es el caso de [[BurdeosBordeaux]] (''véase:'' [[Historia de los vinos de Burdeos|Historia de los vinos de Bordeaux]]) en el que el matrimonio de [[Enrique II de Inglaterra|Enrique Plantagenet]] y [[Leonor de Aquitania]] abrió la región de BurdeosBordeaux al mercado inglés. Aunque ya existían viñas en el año 46 de nuestra era cuando los Galos las plantaban.<ref name="Hugh" /> Se establece la denominada ''[[police des vins]]'' ("policía de los vinos") que consta de una serie de códigos y prácticas [[comercio|comerciales]] establecidas en los [[siglo XIII|siglos XIII]] y [[siglo XIV|XIV]] que rigieron el comercio de [[vino]] dentro de la región de BurdeosBordeaux así como el uso de su puerto por las regiones vecinas. Los códigos pretendían proporcionar al [[viñedo de Burdeos|vino de BurdeosBordeaux]] una posición predominante en la región y en el mercado del vino inglés. El vino llegó a [[Inglaterra]] ya en el [[siglo X]] gracias a los vinos [[Normando]]s llevados por [[Guillermo el Conquistador]].<ref name="Maguelone" /> Posteriormente en el siglo XIII se exportó [[vinho verde]] [[Vinos de Portugal|portugues]] a los mercados ingleses. En el siglo XV se empieza a poblar las [[islas Canarias]] con colonos europeos y el portugués [[Fernando de Castro]] cultivó la primera vid en el año 1497 (en la ''Vimbrera''), y que posteriormente el británico John Hill plantó la primera viña en [[el Hierro]] en 1526.

Con la ocasión de celebrar la [[Exposición Universal de París (1855)|Exposición Universal de París de 1855]], el emperador [[Napoleón III de Francia|Napoleón III]] pidió un sistema de clasificación para los mejores [[vinos de Burdeos|vinos de Bordeaux]] de Francia que iban a mostrarse a los visitantes de todo el mundo. El Sindicato de Negociantes de Vino<ref>[[Néstor Luján]], ''Viaje a Francia'': "Viaje a la Aquitania", pág. 17, Bruguera, 1986. </ref> catalogaron los vinos según la reputación del [[château#Châteaux de Burdeos|château]] y el precio de mercado, lo que en aquella época se relacionaba directamente con la calidad. El resultado fue la ''[[Clasificación Oficial del Vino de Burdeos de 1855|Clasificación oficial de vino de Bordeaux de 1855]]''.

Pero de todas las desgracias que sufre el vino y la vid en su historia, la más recordada por la industria vinícola actual, marcando una frontera entre el antes y el después es, la plaga de la mosca [[Aphidoidea|áfida]] denominada [[Phylloxera|Phylloxera vastratix]].<ref>{{cita libro |apellidos= K. T. |otros= David, Georg (trad.) |nombre= Staiger |título= Phylloxera vastatrix, the grape vine destroyer |edición= 1ª |año= 1878 |mes= |editorial= Brisbane : J.C. Beal |ubicación= |idioma= inglés |id= 1618481 |cita= Título orig. Wurzellaus des weinstockes (Phylloxera vastatrix)}}</ref> En América del Norte se cultivan variedades autóctonas como la [[vitis labrusca]], la [[vitis rotundifolia]], la [[Vitis munsoniana]], etc. que resultan de interés a los viticultores europeos y que deciden exportar a mediados del siglo XIX hacia Europa. En 1862 diferentes cortes de estas variedades llegan al puerto de BurdeosBordeaux y pronto son incorporadas a los viñedos franceses, entre estas muestras había larvas de la phyllosera. La enfermendad comienza con una pequeña mosca de color verde (apenas 2 mm) que posee un complicado mecanismo de reproducción, en otoño unas larvas se comen las raíces hasta causar la muerte de la vid. Pueden viajar gracias a los vientos, pudiendo llegar hasta los 20 km. Los viñedos del mundo se vieron afectados por esta plaga durante ua década. La primera alarma saltó en 1863 en [[Languedoc]] y en los siguientes 15 años se destruyó casi el 40% de la producción francesa, la plaga se desplegaba rápido.<ref name="Christy" /> Se cree que el verdadero problema se originó debido a la velocidad que desarrollaban los [[Barco de vapor]] que eran capaces de cruzar el [[Atlántico]] en un tiempo que permitía "sobrevivir" las larvas en las bodegas, antes los viajes duraban más tiempo y se hacía una especie de [[cuarentena]] natural durante el viaje.

Gran parte de las mejoras mecánicas introducidas en las industrias viticultoras Europeas y Americanas tras la segunda Guera Mundial hace que poco a poco los vinos de finales del siglo XX vayan ganando adeptos en el mundo debido a su mejora en la calidad. En Estados Unidos se crea en los años 70 el [[American Viticultural Area]] (AVA) con la intención de aportar su propia denominación geográfica a las variedades que allí se crean. Se empiezana publicar revistas especializadas cuyo tema monográfico se centra en las tareas vitivinícolas, un ejemplo es la americana [[Wine Spectator]]. Estas magazines crean el concepto de "vino del año" como expresión de popularidad entre los [[enólogo]]s más prestigiosos. En Europa se establece la [[Unión Europea]] de países, poniendo un marco común la regulación del vino, convirtiendo así a la Unión en el mayor exportador y productor del mundo (Francia, Italia y España).<ref>Datos de las estadísticas de OIV de 2005</ref> El vino se hace muy popular en los años 1980 en continentes que han tenido poca tradición vitivinícola como es la [[India]], llegando a incrementar su demanda.<ref name="Oxford"> {{cita libro |autor= J. Robinson (ed) |enlaceautor= Jancis Robinson |título= The Oxford Companion to Wine |edición= 3ª |año= 2006 |editorial= Oxford University Press |idioma= inglés |isbn= 0198609906 }}</ref> Se inventan nuevos conceptos asociados con el mundo del vino, tal y como la [[vinoterapia]]. Se inventan nuevos conceptos de elaboración de vino como el [[Penfolds Grange]] de Australia que es desarrollado inicialmente por [[Max Schubert]] y que logra la [[primer cru]] fuera de BurdeosBordeaux. Se emplean nuevos [[Riego por goteo|sistemas de riego por goteo]] que estabilizan la producción vitícola.