Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Vietnam»
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La '''gastronomía de Vietnam''' es conocida por su uso generalizado de la [[salsa de pescado]], [[salsa de soja]] y la [[salsa hoisin]] (su olor proporciona un caracter único a la cocina). Las recetas de platos procedentes de [[Vietnam]] emplean muchos vegetales, [[hierba]]s y [[especia]]s, algunas de ellas como la [[Cymbopogon|hierba limón]], [[lima]] y las hojas de [[Citrus x hystrix|lima kaffir]]. A través de todas las regiones el énfasis es siempre en servir alimentos frescos.
== Ingredientes ==
La cocina vietnamita tiene una cierta cantidad de platos [[Budismo|budistas]] que poseen una gran cantidad de vegetales. Las carnes más empleadas son la [[carne de cerdo|cerdo]], [[carne de ternera|ternera]], aunque la [[carne de cordero]]/[[carne de cabra|cabra]] es muy frecuente a lo largo del territorio. En el terreno de pescados y mariscos las [[gamba]]s son muy frecuentes, así como diferentes tipos de [[pescado tropical|pescados tropicales]].
Existen algunos alimentos considerados [[alimentos tabú]] en la cultura occidental como es la carne de [[serpiente]], o la [[Trionychidae|tortuga]] que se consideran delicias. A ello hay que añadir que el consumo de [[carne de perro]] está más extendido en el norte del país.<ref name=BBC31Dec2001>{{Cita web
| apellido = Arthurs
| nombre = Clare
| enlaceautor =
| coautores =
| título = Vietnam's dog meat tradition
| obra =
| editorial = BBC
| fecha = Monday, 31 December, 2001, 10:56 GMT
| url = http://news.bbc.co.uk/1/hi/world/asia-pacific/1735647.stm
| formato =
| doi =
| fechaacceso = 2007-04-05 }}</ref> Un ejemplo de delicia vietnamita es el Hột vịt lộn es un huevo de pato (similar al [[balut]]) que tiene en su interior un [[embrión]] en fase de desarrollo que se cuece en [[salmuera]] y se come servido con hierbas, sal y pimienta.
== Regiones de la cocina Vietnamita ==
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