Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Castilla-La Mancha»
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Los platos de carne son abundantes y suelen ser de [[carne de oveja|oveja]], [[carne de cabra|cabra]] y en menor medida la carne de [[carne de vaca|vacuno]]. Los platos más importantes son las [[carcamusa]]s (típicas de [[Toledo]]), la [[chanfarina]], el cordero asado, el [[cuchifrito]], la [[gallina en pepitoria]], el [[salpicón]], el [[paturrillo]], los [[zarajo]]s, etc. En el terreno de la caza es posible ver [[codornices en escabeche]], el [[conejo al ajillo]], el [[morteruelo]], la Liebre a la cazadora, la [[caldereta manchega]], el [[tojunto]] (abreviación de "todo junto"), etc.
En terreno de los pescados poco hay que decir, los más tradicionales son la trucha y el [[bacalao en salazón]] que participa en algunos platos como: el Ajo carretero, el [[atascaburras]] (ajo mortero), el [[bacalao al ajo arriero]], el [[moje de bacalao]] (existe alguna variante con [[atún]]) en conserva, etc. También
== Queso ==
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